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字号+作者: 来源:大学生澳门永久娱乐网站网 2020-02-05 03:00:13 我要评论() 收藏成功收藏本文

铁是人体必需的微量元素之一,在人体中具有重要的生理功能。铁的必要性自古以来就被认为是必需的。许多人知道补铁的重要性,但铁补充知识却不只是多吃菠菜和猪肝。缺铁性贫

铁是人体必需的微量元素之一,在人体中具有重要的生理功能。铁的必要性自古以来就被认为是必需的。许多人知道补铁的重要性,但铁补充知识却不只是多吃菠菜和猪肝。

缺铁性贫血是世界上死亡率最高的疾病之一。

由于年龄、性别、营养状况和健康状况的不同,体内铁的含量差别很大,总含量约为3g≤5g,是人体中最丰富的微量元素,其中78%以血红蛋白和其他化合物的形式存在,其余22%为储存的化合物,与其他微量元素相比,对人类生命和健康有更直接和敏感的影响。

铁在地球上广泛存在,缺铁性贫血是世界上死亡率最高的疾病之一。缺铁不仅会导致贫血,还会导致运动能力低下、体温调节不全、智力迟钝、免疫力下降等。因此,缺铁性贫血是高级生命所必需的,也是人体重要的营养物质之一。

铁参与了血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和多种酶的合成,在呼吸链的输氧、电子传递和氧化过程中起着重要的作用。减少和其他代谢。铁与机体的能量代谢密切相关,也与机体的防御反应有关。

铁缺乏可降低铁依赖性酶的活性,降低血红蛋白,甚至导致缺铁性贫血。然而,缺铁性贫血患者不易患中风,相反,脑卒中患者的铁含量较高。因为高铁能增加红细胞压积,有助于脑动脉硬化的形成。

什么食物富含铁?

大多数食物中的铁含量在样品中差异很大,这是由于食物生长的土壤的不同气候条件造成的。

全铁最丰富的来源是内脏(肝肾)、蛋黄、干豆、可可粉、甘蔗糖蜜和香菜,它们不仅富含铁,而且吸收率高。低铁含量包括牛奶和乳制品,糖,白面粉,精白米,土豆和最新鲜的水果。中等铁含量的食物包括瘦肉、鱼、家禽、干果、绿叶蔬菜和全麦面粉。

值得注意的是,当蔬菜在水里煮,开水倒出来时,20%的铁会流失。当小麦磨成细白面粉时,铁的含量也会下降。

丰富的来源:牛肾、鱼子酱、可可粉、鱼粉、肝、土豆、菊花、甘草、香椿、苋菜、豆粉、小麦糠、小麦大豆混合粉。

来源:牛肉,红糖,蛤蜊肉,干果,蛋黄,精制白米,羊肾。

一般来源:芦笋、豆类、鸡肉、强化面包、鱼、羊肉、扁豆、花生、豌豆、香肠、午餐肉、菠菜、全蛋。

孕妇和哺乳期母亲需要更多的铁

那么,我们每天需要多少铁呢?

每日膳食中的铁供应男性为12毫克,女性为18毫克,孕妇及哺乳期母亲为28毫克。

一般的健康人群不容易缺铁,只有孕妇和哺乳期的母亲在特殊的生理期内,对铁的需求量增加,才能吃到更多的铁。

文/301医院营养科

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